Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUL 2020 - 14H05

Risoto assado

Vagem com queijo parmesão

Ingredientes:

- 300g de vagem francesa

- 2 litros de água

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Cozinhe a vagem na água, escorra e transfira para um recipiente. Tempere com sal e pimenta e rale parmesão grosseiramente.

Risoto assado

Ingredientes: Risoto

- 100g de manteiga sem sal

- 50g de cebola

- 200g de arroz arbóreo

- 250ml de vinho branco

- 1 litro de caldo de legumes

- 30g de manteiga sem sal

- 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola, assim que a cebola ficar transparente, adicione o arroz e mexa.

2. Acrescente o vinho branco, espere que o álcool evapore e agregue o caldo de legumes.

3. Deixe cozinhar até que o arroz fique quase no ponto. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão. Misture e reserve.

Ingredientes: Risoto assado

- 30g de Manteiga

- 150ml de Caldo de legumes

- 300g de risoto semi pronto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 1 limão

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 100g de queijo parmesão ralado

- Salsa a gosto

- Cebolinha a gosto

- 100g de requeijão cremoso

- 100g de abóbora cabotiá assada

- Azeite e pimenta-do-reino para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o caldo, o risoto semi pronto, sal e pimenta e o suco de limão e mexa deixando cozinhar um pouco.

2. Agregue a dedo-de-moça, o parmesão, salsa e cebolinha e mexa bem.

3. Coloque o risoto dentro de uma assadeira de bolo inglês, intercalando o requeijão e a abóbora e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

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