Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 18 JUL 2019 - 16H09

Risoto de linguiça com feijão verde

Quiabo frito

Ingredientes:

- 250g de quiabo

- Óleo para fritar

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os quiabos em pedaços pequenos.

2. Em uma frigideira, esquente o óleo, quando estiver quente, acrescente os quiabos e deixe fritar até que estejam bem dourados e crocantes, escorra em papel toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Risoto de linguiça com feijão verde

Ingredientes:

- 100 g de manteiga

- 1 cebola

- 200 g de arroz arbóreo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 250 ml de vinho branco

- 1 l de caldo de legumes

- Azeite a gosto

- 100 g de linguiça fresca

- 100 g de feijão-verde

- Ciboulette a gosto

- 80 g de queijo da serra da canastra

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela alta, em fogo baixo, coloque a manteiga até que derreta, coloque a cebola picada e deixe até ficar transparente, em seguida ponha o arroz arbóreo, tempere com sal e pimenta-do-reino, não deixe o arroz fritar.

2. Depois de tudo incorporado, aumente o fogo e coloque o vinho branco, não pare de mexer. Depois do vinho evaporar, vá colocando o caldo de legumes, e vá mexendo sempre, conforme for secando adicione mais caldo, até quando arroz estiver “al dente”, reserve.

3. Em uma frigideira, esquente o azeite, coloque a linguiça fresca, a cebola, refogue um pouco, e ponha o feijão-verde cozido deixe fritar um pouco. Adicione o caldo de legumes e em seguida o arroz semi pronto. Deixe cozinhar, mexendo por 5 minutos.

4. Já fora do fogo, adicione ciboulette, o quiabo frito, uma boa quantidade de manteiga e queijo da serra da canastra ralado, mexa bem, decore com brotos e sirva quente.

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