Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 25 JAN 2019 - 16H36

Robalo ao vapor por Leo Roncon

Chips de peixe

Ingredientes:

- 500g de tilápia
- 200g de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo 

Modo de preparo:

1. Corte pequenas partes do peixe e coloque entre dos plásticos e bata com um martelo.

2. Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta. Misture.

3. Passe o peixe na farinha temperada e reserve.

4. Em uma frigideira com óleo quente coloque o peixe e deixe fritar até que fique dourado.

5. Retire do óleo e coloque sobre o papel absorvente.

6. Sirva em seguida. 

Robalo ao vapor

Ingredientes:

- 600g de robalo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 100g de pepino 
- 100g de abobrinha
- 100g de rabanete
- 15g de gengibre
- Suco de 1 limão
- 15ml de shoyu
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro a gosto
- Ciboulette a gosto
- Limão siciliano a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Regue azeite e besunte o peixe por completo.

2. Em uma panela para cozimento no vapor coloque o peixe com a pele para baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

3. Para acompanhar, retire fitas do pepino e da abobrinha sem chegar na semente.

4. Misture o pepino, a abobrinha, o rabanete, o gengibre fresco, suco de limão, shoyu, sal, pimenta e misture.

5. Coloque as folhas de coentro, ciboulette e misture.

6. Regue azeite a gosto e reserve para servir com o peixe.

7. Retire o peixe do cozimento, sirva com a salada e os chips do peixe.

8. Sirva com fatias de limão e azeite.

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