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Rocambole de beterraba com espinafre e salada

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Experimente essa receita de rocambole de beterraba com espinafre e salada.

Rocambole de beterraba com espinafre

Ingredientes da massa:

- 350g de pão de forma

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de beterraba ralada

- 3 ovos

- 240ml de leite

Modo de preparo:

1. Triture o pão em um processador, tempere com sal e pimenta.

2. Coloque a beterraba ralada, o ovo e o leite.

3. Misture bem até formar uma massa homogênea.

4. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa e leve ao forno a 180°C por 5 minutos para que a massa não fique seca.

5. Retire do forno, tire o papel manteiga e reserve.

Ingredientes do creme:

- 30g de manteiga

- 120g de farinha de trigo

- 360ml de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de espinafre

- Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a farinha de trigo e misture bem deixando tostar levemente.

2. Coloque o leite aos poucos e vá mexendo para não empelotar.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Adicione o espinafre e misture para cozinhar rapidamente.

5. Finalize com parmesão.

6. Reserve até que esteja frio por completo.

Montagem:

1. Com a massa e recheio frio, espalhe o recheio por toda a massa igualmente.

2. Com a ajuda o papel manteiga enrole a massa pressionando para que não abra.

3. Faça cortes e sirva com a salada.

Salada com molho e damasco

Ingredientes:

- Suco de 1 limão

- 30g de damasco

- 100g de tomate cereja

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 20g de queijo parmesão

- Mix de folhas

- 15g de lâminas de amêndoas torradas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o limão e o damasco para hidratar.

2. Coloque o tomate cereja, o azeite, misture.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Junte o parmesão misture e coloque sobre o mix de folhas.

5. Finalize com as lâminas de amêndoas.

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