Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 SET 2020 - 15H44

Rocambole de carne com mortadela

Molho napolitano

Ingredientes:

Azeite a gosto

2 dentes de alho

100g de azeitona preta

600g de tomate pelado

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Coloque a azeitona e deixe dourar.

3. Adicione o tomate pelatti reduzido, o manjericão, sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos.

Rocambole de carne com mortadela

Ingredientes:

Azeite a gosto

3 dentes de alho

2 cebolas

Salsa e cebolinha a gosto

80g de farinha panko

300ml de vinho branco

500g de carne moída

500g de carne de porco moída

4 ovos

100g de queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

150g de mortadela

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, esquente o azeite, doure o alho e depois coloque a cebola até murchar.

2. Em uma tigela, coloque a salsa e a cebolinha, coloque o alho e a cebola.

3. Em outra vasilha, misture farinha panko umedeça com vinho branco e deixe hidratar, reserve.

4. Na tigela da salsa, coloque as carnes misturadas suína e bovina, os 2 ovos e o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente a farinha panko com o vinho, misture bem.

5. Cozinhe os ovos em água por 6 minutos, descasque e reserve.

6. Em uma superfície, estique um papel filme, e vá cobrindo com mortadela, espalhe bem por cima, deixe nivelado, coloque os ovos cozidos, um do lado do outro, vá enrolando com o auxílio do plástico filme. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, a 160 graus por 35 minutos, aumente a 190 e deixe mais 10 minutos.

7. Coloque o molho e ponha o rocambole, finalize com brotos.

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