Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Rocambole de prestígio com muito recheio e cobertura de chantilly de coco

Fernando de Oliveira traz uma receita de encher os olhos e dá água na boca: rocambole de prestígio com chantilly de coco.

Chantilly de coco

Ingredientes:

- 150g de chantilly

- 70ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o chantilly batido firme, adicione o leite de coco.

2. Misture bem até incorporar os ingredientes.

3. Coloque em uma manga de confeitar e reserve para decoração de sobremesas.

Rocambole de prestígio

Ingredientes da massa:

- 350g de leite condensado

- 50g de cacau em pó

- 10g de manteiga

- 200g de leite em pó

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o leite condensado coloque o cacau e a manteiga, misture.

2. Adicione o leite em pó aos poucos e misture mexendo até formar uma massa.

3. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

4. Após o tempo de descanso abra a massa sobre um tapete de silicone.

5. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- 300g de leite condensado

- 50g de coco em flocos

- 10g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite condensado, o coco em flocos e a manteiga temperatura ambiente.

2. Misture e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 4 minutos até que fique cremoso.

3. Reserve e deixe esfriar.

Ingredientes da montagem:

- Chantilly de coco a gosto

- 10g de coco queimado

Montagem:

1. Com a massa aberta sobre o tapete de silicone espalhe o recheio frio por cima de toda a massa.

2. Enrole com a ajuda do tapete formando o rocambole.

3. Deixe gelar por cerca de 30 minutos antes de cortar.

4. Sirva gelado com o chantilly de coco e decore com coco queimado.

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