Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Rocambolo - 24 de abril de 2018


Quer aprender uma receita diferente? O chefe Fernando de Oliveira ensina você a fazer Rocambolo. Confira a receita a abaixo:

Rocambolo

Ingredientes da massa de Rocambole:
385g de farinha de trigo
385g de açúcar refinado
250ml de água
10 unidades de ovos
15g de emulsificante
10g de fermento em pó químico
400g de geleia de morango

Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater até obter volume, por um tempo aproximado de 5 minutos.
2. Depois espalhe a massa em duas assadeiras forradas com papel manteiga de 40X60 e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C, por um tempo aproximado de 12 minutos.
3. Depois de assado deixe esfriar, espalhe o recheio e enrole.
4. Reserve.

Ingredientes da massa de chocolate:
750g de ovos
500g de manteiga
500g de farinha de trigo
500g de açúcar refinado
25g de fermento em pó químico
100ml de leite
40g de cacau em pó

Modo de preparo:
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Coloque a manteiga, as gemas, o açúcar e bata até formar um creme.
3. Após esse processo adicione o leite, o cacau, o fermento, a farinha peneirada e misture.
4. Na sequência, junte as claras reservadas anteriormente e misture delicadamente.

Montagem:
1. Unte a forma com unta forma e coloque uma parte da massa.
2. Coloque a massa de rocambole sobre a massa tomando cuidado para o rocambole ficar em uma distância de aproximadamente 1cm das laterais da forma.
3. Preencha com a outra parte da massa, depois leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por um tempo aproximado de 50 minutos.
4. Deixe esfriar e desenforme.

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