Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Rolinho primavera - 01 de maio de 2018


O chefe Leo Roncon prepara o tradicional bolinho primavera com um molho agridoce para acompanhar. Confira a receita:

Molho agridoce
Ingredientes:
120ml de vinagre de maçã
120ml de água
45g de açúcar cristal
120g de catchup
60ml de água
15g de amido de milho
Sal e pimenta-do- reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar e dilua rapidamente.
2. Junte o vinagre, o catchup e misture. Tempere com sal e pimenta.
3. Dissolva o amido de milho na água por completo.
4. Junte na mistura e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Retire do fogo e reserve.

Rolinho primavera
Ingrediente para massa:
250g de farinha de trigo
350ml de água
½ colher (café) de sal
Azeite a gosto

Ingredientes para recheio:
200g de repolho roxo
100g de cenoura
50g de cebola
1 dente de alho
1 pimenta dedo-de- moça
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Azeite a gosto

Ingredientes da massa para fechar os rolinhos:
30g de farinha de trigo
80ml de água
Modo de preparo da massa para fechar os rolinhos:
1. Misture a água na farinha e misture e bem formando uma massa bem liquida.

Modo de preparo massa:
1. Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e consistente.
2. Em uma frigideira aquecida com pouco azeite, pincele uma camada bem fina da massa, deixe em fogo bem baixo, cozinhando por completo.
3. Depois de feito toda a massa, cobra com um filme plástico até o momento de rechear.

Modo de preparo recheio:
1. Em uma frigideira com um pouco de azeite, frite o alho, a pimenta, junte a cenoura e o repolho para refogar.
2. Ajuste o sal e pimenta, deixe refogar até que fique bem sequinho.
3. Finalize com cebolinha. Deixe esfriar e depois recheie os rolinhos.

Montagem:
1. Coloque uma quantidade de recheio sobre a massa, enrole e feche os rolinhos.
2. Faça a dobradura fechando por completo para que não vaze o recheio.
3. Em uma frigideira com óleo quente coloque os rolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.
4. Pode ser assado também em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar por completo.

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