Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Rolinho vietnamita de legumes e cogumelos


Salada de folhas

Ingredientes:

Brotos a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Folhas de sálvia a gosto

Tomilho a gosto

Hortelã a gosto

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todas as folhas e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Molho oriental

Ingredientes:

120ml de molho de soja

50ml de saquê

50ml de suco de limão siciliano

100ml de óleo de gergelim

Cebolinha a gosto

Raspas de limão siciliano a gosto

20g de pimenta dedo-de-moça sem semente

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e bata com uma colher.

Rolinho vietnamita de legumes e cogumelos

Ingredientes:

20ml de azeite

20g de manteiga

20g de alho

50g de cebola

30g de cogumelos shitake

30g de cogumelos shimeji

30g de cogumelos paris

Sal a gosto

30g de abobrinha

30g de pepino japonês ralado

30g de cenoura ralada

6 folhas de alface romana

50g de repolho roxo ralado

50g de repolho branco ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a manteiga, em seguida coloque o alho, a cebola, os cogumelos cortados e tempere com sal, reserve.

2. Em uma assadeira com água, hidrate as folhas de arroz por 30 segundos.

Montagem dos rolinhos:

1. Pegue uma folha de arroz, sobre ela coloque a abobrinha, o pepino, a cenoura, a alface, o repolho roxo, o repolho branco, os cogumelos e enrole. 

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