Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 11 SET 2019 - 11H09

Rosbife com cenouras ao pesto


Molho de maracujá

Ingredientes:

70g de polpa de maracujá fresco

50g azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque todos os ingredientes, bata com um batedor até que tudo se incorpore.

Rosbife com cenouras ao pesto

1º passo: Pesto de salsa e manjericão

30ml de azeite

150g de salsinha

25g de manjericão

50g de queijo parmesão

100g de castanha de caju

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2º passo: Assadeira

1kg de cenoura

4 dentes de alho

Preparo do pesto

3º passo: Tempero da carne

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4º passo: Selagem

15ml de azeita

1kg de lagarto

Sal e pimenta- do- reino a gosto.

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque o azeite, a salsinha, o manjericão, o queijo parmesão, a castanha de caju.

2. Tempere com sal e a pimenta- do- reino a gosto.

3. Bata até ficar em ponto de molho e reserve.

4. Disponha em uma assadeira retangular a cenoura, os dentes de alho e o pesto e reserve.

5. Aqueça bem uma panela grande, coloque o azeite, e quando a panela estiver bem quente sele a carne. Primeiro com a gordura virada para baixo, e depois todo o restante da carne.

6. Depois de selar a carne totalmente, pegue a assadeira que foi reservada e coloque a carne no centro da assadeira, ajeitando a cenoura, o alho e o pesto nas laterais dessa assadeira. levando ao forno previamente aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

7. Depois de assado, retire a carne do forno e deixe esfriar totalmente.

8. Enrole a carne em um plástico filme e leve ao freezer por uma hora e meia.

9. Retire a carne do freezer e fatie em filetes o mais fino possível.

10. Escolha um prato a seu gosto, arrume com as fatias de rosbife decore com a cenoura e sirva.

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