Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 MAR 2019 - 15H50

Rosca escandinava por Fernando de Oliveira

Calda de mel

Ingredientes:

150g de geleia de brilho
50g de mel
20ml de suco de limão

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a geleia de brilho, o mel e o suco de limão.
2. Misture bem.
3. Reserve para servir com a rosca escandinava.

Rosca Escandinava

Ingredientes da massa:

400g de farinha de trigo
100g de farinha de centeio
100g de açúcar mascavo
15g de fermento biológico seco
5g de sal
50g de manteiga
1 ovo
200ml de água

Modo de preparo:

1. Coloque a farinha de trigo na tigela da batedeira, adicione a farinha de centeio, açúcar mascavo, fermento e misture.
2. Junte o sal, a manteiga, ovo e adicione a água aos poucos batendo por cerca de 5 minutos até dar o ponto na massa.
3. Assim que der o ponto retire a massa da batedeira e coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

Ingredientes do recheio:

250g de creme de confeiteiro
100g de coco ralado
100g de uvas passas
50g de mel
100g de gotas de chocolate

Modo de preparo:


1. Em uma tigela coloque o creme de confeiteiro, coloque o coco ralado, uva passa, mel e gostas de chocolate.
2. Reserve para rechear a massa.

Ingredientes do creme confeiteiro:

500ml de leite
40g de amido de milho
4 gemas de ovo
120g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Coloque o leite e a manteiga na panela e deixe levantar fervura.
2. Misture o açúcar, o amido e as gemas.
3. Coloque a misture das gemas no leite e misture até cozinhar sem deixar coagular a gema.
4. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da montagem:

20g de aveia em flocos

Montagem:


1. Corte a massa ao meio e abra a massa com o rolo formando um retângulo.
2. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
3. Corte o “rocambole” ao meio e transe as duas partes.
4. Pincele com ovo e deixe fermentar por 1 hora e meia.
5. Leve para assar a 180°C por 30 minutos.
6. Retire do fogo pincele geleia e polvilhe com aveia em flocos.

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