Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 JUL 2019 - 15H54

Rosca turca

Xarope de mel

Ingredientes:
150ml água
200g açúcar refinado
2ml de água de rosas
2ml de água de flor de laranjeira
Suco de 1 limão
80g mel

Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar refinado, a água de rosas, a água de flor de laranjeira, o suco de limão e o mel. Deixe cozinhar por 7 minutos ou até que o açúcar esteja derretido e o xarope fique consistente. Reserve.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:
2 gemas de ovos
20g de farinha de trigo
40g de açúcar
¼ de fava de baunilha
250ml de leite

Modo de preparo:
1. Em uma panela misture as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, a baunilha e o leite e mexa bem com o auxílio de um batedor, cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Rosca turca

Ingredientes:
470g de farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
5g de sal
2 ovos
50ml de óleo
100g de leite condensado
300g de creme de confeiteiro
80g de cereja
80g de damasco
80g de ameixa
40g de uva passas pretas
40g de uva passas brancas
40g de nozes
20g de pistache
Ovos para pincelar
Pistache para decorar

Modo de preparo:
1. Na batedeira, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal, os ovos 2, o óleo, o leite condensado, bata com um batedor de gancho, vá adicionando água aos poucos até obter uma massa homogênea e bem lisa, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enfarinhe uma superfície, e abra a massa com o auxílio de rolo de macarrão, espalhe o creme de confeiteiro, ponha as cerejas por cima, o damasco, a ameixa sem caroço picada, e as uvas-passas brancas, uvas-passas pretas, as nozes, finalize com pistache.
3. Comece a enrolar no comprimento, aperte bem na beira para fechar, enrole para fazer o formato da rosca, coloque um aro no meio, pincele ovos. Com um bisturi, faça incisões na rosca, sem cortar toda. Deixe fermentar de 30 minutos a 1 hora, leve para assar a 180 graus por 30 minutos.
4. Finalize pincelando o xarope e decore com pistache por cima.

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