Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Salada caprese de pêssego

Pesto de hortelã

Ingredientes:

- 70g de pistache

- 200g de hortelã

- 100g de salsinha

- 10g de alho

- Raspas de limão a gosto

- 125ml de azeite

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, até formar um molho liso e homogêneo,

- tempere com sal a gosto.

- Salada caprese com pêssegos grelhados e frango com missô

- Frango com missô

Ingredientes:

- 400 g peito de frango

- 30ml de vinagre

- 30ml de missô branco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30ml de azeite

- 100g de aspargos

- 75g de castanha-de-caju

- Coentro a gosto

- Hortelã a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com o vinagre, o saquê, o missô, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite, deixe marinar por 30 minutos.

2. Em uma panela, grelhe o frango, deixando dourar por 10 minutos, corte em tiras e reserve.

Salada caprese de pêssego

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 4 unidades de pêssegos

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100ml de folha de mostarda

- 100g de tomate caqui

- 100g de aspargos branco

- 100g de aspargos verde

- 100g de muçarela de búfala bolinha

- 50g de tomate cereja rajado

- 400g de frango grelhado em tiras

- Folhas de alface a gosto

- Manjericão a gosto

Montagem:

1. Em um recipiente coloque as folhas de mostarda, o tomate caqui em rodelas, os aspargos brancos, os aspargos verdes, a muçarela de búfala, o tomate cereja rajado, o pêssego grelhado, o frango em tiras, as folhas de alface, o manjericão e por cima o pesto.

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