Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 25 MAI 2018 - 13H27

Salada crocante de frango

Aprenda uma deliciosa receita de salada crocante de frango com o chefe Léo Roncon.

Geleia de pimenta
Ingredientes:

200ml de suco de laranja
240g de açúcar
3 pimentas dedo-de-moça
1 dente de alho
100g de maçã

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o suco de laranja, o açúcar, a maçã e misture.
2. Junte a pimenta, o dente de alho.
3. Deixe ferver e abaixe o fogo, mexendo as vezes.
4. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
5. Reserve.

Salada crocante de frango
Ingredientes:

300g de filé de frango
150g de folhas de espinafre
100g de manga
60g de pasta de amendoim
80ml de leite de coco
30g de geleia de pimenta
30ml de óleo de gergelim
60ml de água
200g de farinha panko
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ciboulette a gosto
1 litro de óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque misturando a pasta de amendoim e a água.
2. Junte o óleo de gergelim, a geleia de pimenta. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque ciboulette. Reserve.
4. Tempere o filé de frango com sal e pimenta.
5. Passe o frango na massa de tempurá, em seguida na farinha panko.
6. Em uma frigideira com óleo quente frite ou leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos ou até
dourar por completo.
7. Coloque o frango frito dentro do molho e misture.
8. Em uma tigela coloque o espinafre e as fatias de manga. Adicione o frango sobre as folhas.
9. Sirva em seguida.
Ingredientes da massa do tempurá:
100g de farinha de trigo
1 gema de ovo
200ml de água gelada
Sal a gosto

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela com a farinha de trigo, misture a gema, tempere com sal e coloque a água.
2. Misture até formar uma massa liquida.

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