Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 14 MAI 2018 - 10H18

Salada de bacalhau com batata.

Para a entrada, o chefe Leo Roncon prepara uma deliciosa salada de bacalhau com batata e azeitona empanada.

Confira a receita:

Azeitona empanada
Ingredientes:



200g de azeitona preta
Farinha de trigo
2 ovos
Farinha panko
Óleo para fritar


Modo de preparo:



1. Escorra a azeitona para que ela fique bem sequinha. Reserve.
2. Passar as azeitonas na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha panko.
3. Em uma frigideira com óleo quente, frite as azeitonas até que fique douradas.

Salada de bacalhau com batata
Ingredientes:



1kg de batata
500g de bacalhau fresco
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Óleo para fritar
Ingredientes para o molho:
1 gema
15g de mostarda picante
2 pitadas de cúrcuma
150ml de azeite
Cebolinha a gosto
Ciboulette a gosto
Sal e pimenta-do- reino a gosto


Modo de preparo:



1. Cozinhe as batatas com casca por 20 minutos em água com sal. Deixe mornar, descasque-as e
corte-as em cubos.
2. Frite os cubos de batata em óleo quente e reserve.
3. Em uma tigela coloque a gema, mostarda, cúrcuma, sal e pimenta.
4. Coloque o azeite em fio, bater sem parar até emulsionar por completo.
5. Regue o molho no bacalhau e misture. Coloque cebolinha, ciboulette, pimenta-do- reino e sal.
6. Por último coloque a batata e misture delicadamente.


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