Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Salada de beterraba e beterraba picante

Tipo pesto de rúcula

Ingredientes:

Azeite a gosto

1 maço de rúcula

50g de castanha de caju

50g de queijo parmesão

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o pesto, coloque no liquidificador azeite, rúcula, castanha de caju, parmesão e pimenta.

2. Liquidifique até formar uma pasta.

3. Utilize como acompanhamento para saladas.

Salada de beterraba e beterraba picante

Ingredientes da beterraba picante:

400ml de vinagre de vinho tinto

100g de açúcar refinado

Canela em pó a gosto

6 grãos de pimenta branca

6 grãos de pimenta-do-reino

6 cravos

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

200g de cebola

800g de beterraba

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o vinagre, açúcar e misture.

2. Adicione canela, pimenta do reino preta e branca, cravo e noz moscada.

3. Tempere com sal e deixe cozinhar até que o açúcar derreta completamente.

4. Após esse processo retire do fogo e adicione a cebola e a beterraba cozida em fatias.

5. Misture e deixe descansar por 4 horas na geladeira.

Ingredientes da salada de beterraba:

500g de beterraba cozida

50ml de creme de leite azedo

Suco de 1 limão

50g de alho-poró

30g de maionese

5g de mostarda Djon

5g de gengibre

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a beterraba cozida e cortada em cubos.

2. Para o molho, misture o creme de leite com suco de 1 limão, alho-poró, maionese, mostarda, gengibre, azeite, sal e pimenta.

3. Coloque a ciboulette e misture bem.

4. Coloque sobre a beterraba e misture bem.

5. Sirva em seguida com o pesto de rúcula.

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