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Salada de cordeiro com vinagrete de framboesa

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Salada de cordeiro com vinagrete de framboesa

Ingredientes:

- 800g de filé de cordeiro

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 30ml de vinagre de framboesa

- 15g de mostarda Dijon

- 30ml de mel

- Azeite a gosto

- 50g de salsão

- 350g de beterraba

- ½ maço de espinafre

- Cebolinha a gosto

- Brotos a gosto

- 175g de lentilha

Modo de preparo:

1. Tempere o filé com sal e pimenta dos dois lados por igual.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e grelhe a carne dos dois lados igualmente. Reserve.

3. Em uma tigela coloque o vinagre de framboesa, mostarda e misture.

4. Adicione o mel, azeite, misture e tempere com sal e pimenta.

5. Junte o salsão, a beterraba, e coloque a carne reservada. Junte o espinafre e misture.

6. Coloque uma cama de espinafre no prato e sirva com a salada por cima.

7. Finalize com cebolinha e brotos a gosto.

8. Coloque a lentilha por cima da preparação e sirva em seguida.

Vinagre de framboesa

Ingredientes:

- 455ml de vinagre de vinho branco

- 115g de açúcar refinado

- 250g de framboesa

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o vinagre e deixe levantar fervura.

2. Retire do fogo e junte o açúcar e mexa até dissolver por completo.

3. Adicione a framboesa amasse e misture bem, tampe e deixe em um lugar fresco por 3 dias, mexendo de vez em quando.

4. Coe o vinagre e transfira para vidros esterilizados.

5. Feche e reserve por pelo menos cinco dias antes de usar.

6. Conserve com até 6 meses, se mantido em um lugar fresco e escuro.

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