Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 JUL 2019 - 16H50

Salada de polvo com tomates e pesto de beterraba

Pesto de beterraba

Ingredientes:

150g de beterraba cozida

80g de castanha do pará

100g de queijo parmesão

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as beterrabas com casca, até que estejam moles, depois retire a casca, corte em cubos e reserve.

2. Em um processador junte, as castanhas do pará, o queijo parmesão, o azeite e a beterra, bata bem.

3. Tempere com sal e pimenta do reino e finalize com salsa e cebolinha.

Salada de polvo com tomates

Ingredientes:

1 polvo

1 cenoura

60g de salsão

2 beterrabas

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

150g de tomate cereja amerelo

150g de tomate cereja vermelho

1 cebola roxa

1 pimenta dedo-de-moça

30g de erva-doce

Raspas de 1 limão siciliano

Suco de 1 limão siciliano

Salsa e cebolinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

150g de presunto cru

Broto a gosto

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Caldo de legumes, cenoura, salsão, alho-poró, suco de beterraba e colocar o polvo para cozinhar por 25 minutos, deixe ferver e misture o polvo.

2. Em uma tigela, coloque os pimentões, tomate cereja amarelo, tomate cereja vermelho, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça com semente, erva doce, raspas de limão siciliano, o suco do limão, salsa e cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com azeite.

3. Tire a cabeça do polvo e corte os tentáculos e corte em fatias. Com um dedo de espessura.

4. Junte o polvo com os ingredientes da salada, finalize com presunto cru rasgado grosseiramente e misture bem, decore com broto e flores comestiveis, sirva com o pesto de beterraba.

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