Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 31 JUL 2019 - 15H35

Salada mista de frutos do mar

Maionese deusa verde

Ingrediente molho deusa verde:

310g de maionese

4 filetes de anchova

8g de alho em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Endro-dill a gosto

Modo preparo:

1. Em um liquidificador, junte a maionese, as anchovas, o alho em pó e o endro-dill, liquidifique até obter uma mistura lisa, tempere com sal e pimenta-do reino a gosto e polvilhe salsa e cebolinha.

Salada mista de frutos do mar

Ingredientes:

300g de lagostim

300g de vieiras

300g de tilápia

300g de camarão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

30g de manteiga

150ml de vinho branco

Tomilho a gosto

2 folhas de louro

Suco de 1 limão

40ml de vinagre de vinho branco

100ml de azeite

10g de açúcar

80g de pulpo da erva-doce

Manjericão a gosto

Endro-dill a gosto

Mix de folhas a gosto

6 ovos

2 abacates

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe os ovos por 6 minutos, descasque, corte em rodelas e reserve.

2. Retire a cauda do lagostim, limpe e abra os camarões, separe as vieiras e a tilápia. Tempere os frutos do mar e o peixe com sal e pimenta-do-reino.

3. Em uma frigideira, coloque a manteiga, o vinho branco, o tomilho, folhas de louro e suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, coloque o lagostim, o peixe, os camarões e as vieiras e deixe cozinhar rapidamente, de 5 a 7 minutos, em panela aberta, separe o caldo do cozimento, e reserve os dois separadamente.

4. Em uma tigela, coloque o vinagre, o azeite, o açúcar e bata com um batedor, acrescente o pulpo da erva-doce, o manjericão, o endro-dill, o sal e pimenta-do-reino a gosto e um pouco do caldo do cozimento, junte o mix de folhas a gosto, e misture bem.

5. Em uma tigela que vá à mesa, coloque a salada embaixo, uma camada de ovo cozido por cima, o abacate em cubos, e um pouco de cada frutos do mar e peixe, repita as camadas, regue a salada com o líquido do cozimento, deixe na geladeira por 40 minutos.

6. Decore com brotos e endro-dill.

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