Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 25 JAN 2019 - 16H39

Salada Niçoise por Leo Roncon

Vinagrete de anchova

Ingredientes:

- 50g de anchova
- 30g de mostarda de Dijon
- Alho em pó a gosto
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 50ml de vinagre de vinho tinto
- Salsa e ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente com a anchova, coloque a mostarda, alho em pó, azeite, pimenta e o vinagre.

2. Misture bem e deixe curtir por cerca de 20 minutos.

3. Finalize com salsa e ciboulette.

4. Sirva com a salada niçoise. 

Salada Niçoise

Ingredientes:

- Azeite a gosto
- 150g de atum em conserva
- Manjericão a gosto
- 3 ovos 
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de tomate 
- 50g de pepino japonês
- 50g de aipo
- 100g de pimentão vermelho
- 100g de azeitonas pretas 
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ciboulette a gosto
- 60g de vinagrete de anchova
- Mix de folhas a gosto

Modo de preparo:

1. Para acompanhar a salada, em uma xicara coloque azeite, atum, manjericão e o ovo.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Em uma panela de cozimento a vapor coloque as xicaras e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Reserve.

4. Para a salada, em uma tigela coloque o tomate sem semente, o pepino, aipo, pimentão vermelho e a azeitona preta.

5. Tempere com azeite, sal, pimenta, ciboulette e o vinagrete de anchova. Misture bem.

6. Coloque sobre o mix de folhas e misture.

7. Coloque o ovo cozido a vapor por cima da salada e sirva em seguida.


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