Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 JUN 2019 - 15H28

Salada vietnamita

Torrada de ciabatta

Ingredientes:

2 pães ciabattas

2 dentes de alho

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os pães ao meio.

2. Descasque o alho e esfregue no pão.

3. Regue os pães com azeite tempere com as ervas e leve ao forno a 180 graus por 7 minutos.

Salada vietnamita de salmão

Ingredientes:

500ml de caldo de legumes

350ml de vinho branco

120g de cebola

80g de cenoura

80g de alho-poró

80g de salsão

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

300g de salmão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

15g de mostarda com grãos

Azeite a gosto

200g de croutons

80ml de azeite

200g de vagem

1 pepino

4 rabanetes

2 maçãs

Mix de folhas a gosto

Lascas de pele de salmão a gosto

Ciboulette a gosto

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela junte o caldo de legumes, com vinho branco, cenoura, cebola, salsão e alho-poró, ervas, sal e pimenta-do-reino e deixe ferver.

2. Coloque o salmão no caldo e deixe cozinhar por 5 minutos em panela aberta.

3. Em uma tigela, com o auxílio de um batedor, misture o suco de limão, a mostarda com grãos, o sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com azeite.

4. Corte o pão em quadrados de 1cm, junte com a pele do salmão cortada em uma assadeira e regue com azeite, leve para assar por 10 minutos a 180 graus.

5. Corte a ciboulette, o pepino, o rabanete, a maçã-verde em fatias finas e reserve.

6. Branqueie a vagem e reserve.

7. Em uma tigela que vá à mesa junte o mix de folhas, a ciboulette, o pepino, o rabanete, a maçã, a vagem, coloque o croutons e a pele do salmão tostada, por cima coloque o salmão e regue com o molho de mostarda e limão.

8. Monte a salada em cima do pão ciabatta tostado.

9. Finalize com flores comestíveis.

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