Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 27 DEZ 2018 - 15H16

Salga de carne de sol - 07 de fevereiro de 2018

O chefe Léo Roncon ensina essa receita da culinária nordestina, Salga de carne de sol. Confira!


Abóbora Assada

Ingredientes:

400g de abóbora cabotiá
Sal a gosto
Pimenta a gosto
60ml de azeite

Modo de preparo:

1. Fatiar a abóbora.
2. temperar com sal e pimenta do reino e regar com azeite.
3. Virar e repetir o processo.
4. Levar ao forno à 180°C de 20 a 25 minutos.

Preparo da salga da carne

Ingredientes:
500g de contra-filé
10g de sal

Modo de preparo:

1. Misturar o sal na carne e deixar coberto com filme plástico em geladeira. Deixar descansar no mínimo 2h.
2. Retirar o filme plástico e escorrer a água que soltou.
3. Voltar à geladeira sem o filme plástico de um dia para o outro.
4. Cortar a carne em cubos médios.
Obs: sempre calcular 2% da quantidade da carne em sal. Exemplo: Cada 1kg de carne = 20g de sal.

Carne de sol nas natas

Ingredientes:

500g de carne de sol
½ abóbora cabotiá
100g de cebola em cubos pequenos
1 xícara de chá de manteiga de garrafa
500ml de leite integral
100g de nata fresca
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar a manteiga de garrafa e a cebola, adicionar a carne.
2. Salpicar a farinha de trigo e mexer bem para fazer um roux (espessante).
3. Mexer de 2 a 4 minutos para cozinhar a farinha.
4. Adicionar o leite morno, uma folha de louro, e mexer constantemente até formar um molho.
5. Abaixe o fogo e deixar cozinhar por mais 2 minutos, ou até engrossar bem.
6. Finalize adicionando as aboboras cozidas.
7. Temperar com sal.
8. Adicionar a salsa picada, desligar o fogo e adicionar a nata.
9. Ajuste o sabor com sal, se necessário.
10. Sirva regando com manteiga de garrafa.

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