Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 05 SET 2018 - 16H07

Salmão com massa folhada e molho de limão com manteiga

Nesta quarta-feira (5) o chef Léo Roncon traz um salmão com massa folhada e molho de limão com manteiga.

Salmão com massa folhada

Ingredientes do arroz:

- 100g de arroz basmati

- Azeite a gosto

- 50g de manteiga

- 2 dentes de alho

- 100g de cebola

- 5g de cúrcuma

- 10g de semente de erva doce

- Sementes de 2 cardamomos

- 10g de semente de coentro

- 150g de cogumelo paris

-150g de cogumelo shitake

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Endro-dill a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz em água com sal até que fique macio. Após o cozimento retire do fogo, escorra a água e passe água fria. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite, manteiga e doure o alho.

3. Adicione a cebola, a cúrcuma, semente de erva doce, o cardamomo, semente de coentro, o cogumelo paris, e o shitake. Refogue.

4. Tempere com sal e pimenta. Coloque o endro dill.

5. Junte o arroz cozido e misture. Finalize com cebolinha e reserve.

Ingredientes do salmão:

- 300g de salmão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de manteiga

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão com sal e pimenta.

2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e o salmão com a pele para baixo. Deixe dourar os dois lados por igual.

3. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da montagem:

- 500g de massa folhada

- Endro dill a gosto

- 3 ovos cozidos

- 1 ovo

Montagem:

1. Sobre a massa folhada coloque o endro dill, coloque o salmão com a pele para baixo, o arroz por cima espalhando por completo.

2. Coloque os ovos por cima e feche a massa folhada vedando por completo.

3. Coloque em uma assadeira, pincele com ovo e leve ao forno acima de 200°C por 5 minutos. Após esse tempo abaixe o forno a 180°C e deixe assar por 30 minutos.

4. Retire do forno e sirva quente.

Molho de limão com manteiga

Ingredientes:

- 150g de manteiga

- Endro dill a gosto

- Suco e raspas de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe derreter.

2. Adicione o endro dill, e o suco e raspas de limão, sal e pimenta.

3. Deixe aquecer e retire do fogo. Reserve.

4. Sirva com peixe.

Cenoura assada

Ingredientes:

- 400g de cenoura

- Páprica doce a gosto

- Gengibre a gosto

- 3 pimentas dedo-de-moça com semente

- Tomilho a gosto

- 150g de manteiga

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira coloque a cenoura descascada e cortada.

2. Tempere com páprica doce, gengibre fatiado, pimenta dedo-de-moça, tomilho e manteiga.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos.


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