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Salmão Gravlax

Salmão Gravlax

Ingredientes:

- 800g de filé de salmão com pele

- 85g de sal grosso

- 85g de açúcar refinado

- Raspas de 2 limões siciliano

- 5g de gengibre

- 15m de suco de limão

- Pimenta-do-reino a gosto

- Endro dill a gosto

Modo de preparo:

1. Estique o plástico filme e coloque o salmão por cima.

2. Em uma tigela com sal grosso, coloque o açúcar e misture.

3. Coloque metade dessa mistura sobre a pele do salmão apertando com as mãos.

4. Vire e faça o mesmo processo sobre a carne. Coloque o endro dill por cima e embale o salmão bem apertado para que não vaze os líquidos da cura.

5. Leve o salmão a geladeira por 24 horas sendo 12 horas com a carne para baixo, e 12 horas com a pele para baixo. Coloque sempre um peso sobre o salmão.

6. Depois desse tempo na geladeira, retire o plástico o endro dill e o excesso do liquido com papel ou um pano bem higienizado.

7. Faça fatias bem finas do gravlax.

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