Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 25 ABR 2019 - 15H42

Salmão recheado por Leo Roncon

Batata rústica 

Ingredientes:

- 300g de batata Asterix

Sal a gosto

- Cúrcuma a gosto

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- Manjericão a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a batata em canoa e cozinhe em água, sal e cúrcuma.

2. Coloque a batata em uma assadeira coloque tomilho, alecrim, manjericão, pimenta-do-reino, sal e regue bastante azeite.

3. Leve ao forno a 190°C por cerca de 20 minutos.

4. Retire do forno e sirva em seguida. 


Salmão recheado

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Raspas de 1 limão siciliano

- 200g de corações de alcachofra em conserva.

- Manjericão a gosto

- Tomilho a gosto

- Suco de 1 limão

- 100g de castanha de caju

- 2 pães francês

- 100g de requeijão cremoso

- 100g de fatias de bacon

- 1kg de filé de salmão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Coloque a pimenta dedo-de-moça, raspas de limão, coração de alcachofra em conserva, manjericão, tomilho, suco de limão, castanha de caju moída e o pão em cubos.

3. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.

4. Reserve e deixe esfriar.

5. Sobre a tabua coloque as fatias de bacon, uma parte do salmão e tempere com sal e pimenta. Cubra com o recheio frio. Tempere a outra parte do salmão com sal e pimenta e coloque sobre o recheio.

6. Enrole com o bacon e amarre com barbante até o final do salmão.

7. Coloque o salmão sobre uma assadeira e leve ao forno a 190°C por cerca de 25 minutos.

8. Retire do forno e sirva em seguida e como acompanhamento a batata rustica com cúrcuma. 

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