Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2020 - 15H59

Salpicão de frango defumado e farofa de linguiça

Batata assada com vagem e amêndoas

Ingredientes:

1kg de batata bolinha

500g de vagem francesa

100g de amêndoas laminadas e torradas

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho fresco a gosto

Manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Com a vagem já limpa, cozinhe em água fervente por 5 minutos. Retire a vagem da água fervente e transfira para um recipiente com água e gelo para parar o cozimento. Reserve.

2. Em uma assadeira, coloque as batatas cortadas ao meio, azeite, sal e pimenta e as ervas frescas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

3. Depois desse período, transfira as batatas para um recipiente com elas ainda quente, acrescente a vagem e as amêndoas, acerte o sal e misture.

Salpicão de frango defumado e farofa de linguiça

Ingredientes da farofa:

20ml de azeite

150g de linguiça sem pele

150g de bacon cortado em cubos

30g de alho

100g de cebola

250g de farinha panko

150g de manteiga sem sal

50g de amêndoas laminadas e torradas

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite, coloque a linguiça e em seguida o bacon e frite por dois minutos. Crescente o alho e frite um pouquinho mais.

2. Adicione a cebola e deixe dar uma tostada, na sequência coloque a farinha e a manteiga e misture até que a manteiga derreta por completo, acrescente as amêndoas, o sal e a pimenta e mexa por alguns minutos até que a farinha fique bem tostada.

Ingredientes do salpicão:

30ml de azeite

20g de alho

30g de cebola

70g de milho verde

250g de frango defumado desfiado

30g de salsão picado

70g de damasco

30ml de conhaque

100g de abacaxi

100g de vagem francesa cozida

50ml de aceto balsâmico

2 ovos

60g de mostarda escura

Sal a gosto

Óleo para dar o ponto

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite, frite o alho, a cebola e o milho e reserve.

2. Asse o abacaxi e reserve.

3. Misture o damasco no conhaque e reserve.

4. Em um recipiente misture, o frango, a fritada reservada, o salsão, o damasco reservado, o abacaxi reservado, a vagem e o aceto balsâmico e misture.

5. No liquidificador, comece a bater os ovos a mostarda e o sal. Acrescente o óleo a fio aos poucos até obter o ponto de maionese. Agregue a maionese ao recipiente, coloque azeite e o sal e misture bem. Finalize com ciboulette.

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