Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 MAI 2019 - 16H31

Sancocho por Leo Roncon

Salada de folhas com queijo e tomate cereja

Ingredientes:

200g de abacate
200g de tomate cereja
200g de queijo coalho
Manjericão a gosto
Suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Retire a casca do abacate e a semente.
2. Faça fatias de não muito finas.
3. Disponha em um prato e coloque o tomate cereja, o queijo coalho e manjericão.
4. Regue com suco de limão, tempere com sal e pimenta.
5. Sirva em seguida ou coo acompanhamento para o sancocho.

Sancocho

Ingredientes:

1kg de costelas de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1kg de coxa de frango
Azeite a gosto
2 dentes de alho
100g de cebola
Cominho a gosto
100g de pimentão vermelho
400g de tomate
200g de tomate pelatti
200ml de caldo de legumes
500g de mandioca
400g de batata
500g abóbora cabotiá
300g de espigas de milho
2 bananas-da-terra
Ciboulette a gosto
Fatias de abacate a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com sal e pimenta. Reserve.
2. Tempere a coxa de frango com sal e pimenta. Reserve.
3. Em uma panela aquecida coloque azeite e coloque as carnes para selar por cerca de 3 minutos de cada lado.
4. Abra um espaço no centro da panela e adicione o alho e deixe tostar. Assim que tostar misture no restante da preparação.
5. Adicione a cebola, cominho, pimentão, tomate em pedaços, e o tomate pelatti. Tempere com sal e pimenta.
6. Coloque o caldo, a mandioca e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que a mandioca esteja macia. Neste momento coloque a batata crua, a abóbora, o milho e a banana.
7. Cozinhe com a panela tampada até que todos os ingredientes estejam cozidos.
8. Retire do fogo sirva em seguida finalizando com ciboulette e abacate.

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