Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 25 FEV 2019 - 16H58

Sardinha recheada por Leo Roncon

Batata doce assada

Ingredientes:

500g de batata doce

Sal grosso a gosto

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Corte a batata em palito e coloque em uma forma.

Tempere com sal grosso, tomilho, alecrim, pimenta-do-reino e regue azeite.

Leve ao forno a 180°C por 25 minutos.

Retire do forno e sirva como acompanhamento para a sardinha recheada.

Sardinha recheada

Ingredientes:

Azeite a gosto

Coentro a gosto

Cebolinha a gosto

Salsa a gosto

100g de castanha do Pará

5g de coentro em grãos

1 pimenta dedo-de-moça

40g de queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de pão de forma integral

500g de sardinha

60g de manteiga

1 coração de radicchio

Modo de preparo:

No liquidificador coloque azeite, coentro fresco, cebolinha e salsa.

Coloque a castanha do Pará, semente de coentro, pimenta dedo-de-moça, parmesão, sal e pimenta-do-reino. Adicione o pão e liquidifique.

Retire do liquidificador e utilize para rechear as sardinhas.

Com a sardinha aberta, sem espinhas e cabeça. Recheie com a pasta e espalhe bem, feche para não cair a pasta. Reserve.

Em uma panela quente coloque azeite e manteiga. Coloque a sardinha e deixe que frite até dourar em ambos os lados.

Rasgue as folhas de radicchio e coloque sobre a sardinha. Tempere com sal e pimenta. Refogue rapidamente.

Sirva em seguida com a batata doce assada.

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