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Silveira de galinha com berinjela assada

Chefs em Ação
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Receita desta segunda-feira do programa é uma silveira de galinha com berinjela assada.

Silveira de galinha

Ingredientes:

2kg de sobrecoxa de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

12 gemas de ovos

12 claras de ovos

150g de cebola

5g de açúcar

180g de ervilha

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve na batedeira, quando atingir o ponto coloque as gemas de ovos um a um. Bater por cerca de 3 minutos.

2. Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, em seguida adicione a cebola.

3. Coloque na frigideira a sobrecoxa desfiada. Adicione o açúcar e misture.

4. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e a cebolinha.

5. Despeje a clara de neve batida com as gemas sobre a frigideira e misture, retire do fogo e reserve.

6. Coloque em uma forma de furo no meio as ervilhas sobre todo o fundo, por cima despeje a massa e leve para geladeira por 1 hora.

Berinjela assada

Ingredientes:

2 berinjelas

200g farinha

3 ovos

30g de parmesão

200g de farinha panko

Alecrim a gosto

Tomilho a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a farinha panko, com alecrim e parmesão. Reserve.

2. Em um recipiente coloque os ovos e tempere com sal.

3. Passe as berinjelas na farinha de trigo, em seguida nos ovos e por último na farinha panko, faça esse processo em todas as berinjelas.

4. Coloque as berinjelas em uma assadeira e regue azeite.

5. Coloque em uma assadeira e leve para assar forno a 180°C 20 a 25 minutos ou até dourar.

6. Vire a berinjela na metade do tempo para que doure dos lados por igual.


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