Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 JUN 2020 - 14H13

Sobrecoxa ao molho de vinho branco

Sálvia peixinho empanada

Ingredientes:

- 1 ovo

- 240ml de água bem gelada

- 75g de farinha de trigo

- 5g de sal

- 3g de fermento em pó químico

- 15ml de saquê

- 20 folhas de sálvia peixinho

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o ovo, a água, a farinha, o sal, o fermento e o saquê e misture bem até formar uma massinha. Mergulhe a folha de peixinho nessa massa e frite em óleo quente.

Sobrecoxa ao molho de vinho branco

Ingredientes:

- 6 sobrecoxas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 20ml de azeite

- 20g de alho

- 60g de cebola

- 200g de cenoura

- Alecrim fresco a gosto

- 6 grãos de pimenta da Jamaica

- 2 folhas de louro

- 200g de batata

- 750ml de vinho branco seco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 70g de tomate cereja vermelho

- 70g de tomate cereja amarelo

- 200ml de creme de leite fresco

- 100g de repolho roxo

- 50g de mostarda dijon

- Salsa fresca a gosto

- Cebolinha fresca a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho, na sequência a cebola, depois coloque o alecrim, a pimenta da Jamaica, o louro, a batata e mexa refogando por 2 minutos.

2. Despeje o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Acrescente os tomates e o creme de leite e mexa. Deixe cozinhar por 15 minutos com panela destampada.

3. Depois de 15 minutos coloque na panela o repolho roxo e a mostarda, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.

4. Finalize com salsa e cebolinha.

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