Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 16 OUT 2019 - 16H34

Sobrecoxas recheadas

Shitake grelhado na manteiga

Ingredientes:
300g de cogumelos shitake
15ml de azeite
10g de manteiga sem sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Aqueça o azeite e a manteiga, coloque os cogumelos e grelhe por 2 minutos de cada lado, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Sobrecoxas recheadas


Ingredientes da cama de batata:
1kg de batata asterix
Tomilho a gosto
Erva-doce a gosto
120g de tomate cereja
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Pré-cozinhe a batata em água fria, quando começar a ferver, conte 7 minutos e tire da panela, coloque em uma assadeira com o tomilho, o tomate cereja, o azeite, a pimenta-do-reino, o sal e reserve.

Ingredientes da sobrecoxa:
1kg de sobrecoxa desossada
100g de abobrinha
100g de cenoura
Cebolinha a gosto
400g de bacon em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque em cima do plástico filme, as sobrecoxas desossadas e sem a pele, tempere com sal e pimenta-do-reino, rechear com a abobrinha, a cenoura e a cebolinha, enrolar no plástico filme bem apertado e cozinhar em água quente por 10 minutos.
2. Retire do plástico, enrole em 1 fatia de bacon fina, apertando bem, espetar o frango em palitos de churrasco e colocar sobre a cama de batata.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C de 20 a 25 minutos.
4. Servir com a batata e o tomate cereja.


*dica do chef: deixe os espetos de churrasco em um recipiente com água por 1 hora para não queimar o espeto.

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