Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Sobremesa de donuts

Cobertura de chocolate branco

Ingredientes:

- 350g de chocolate branco

- 2g dióxido de titânio

- 80ml óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, leve o chocolate branco derretido, óleo de girassol, misture, o dióxido de titânio, misture bem, espere esfriar e reserve.

Bolacha de Cardamomo

Ingredientes:

- 70g de farinha de trigo

- 8g de cardamomo em pó

- 1g de fermento em pó

- 1 ovo

- 35g de manteiga

- 50g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o trigo, o cardamomo, o fermento, o ovo, a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar refinado, mexa bem com a ajuda das mãos, leve na geladeira por 30 minutos.

2. Em seguida abra em um tapete de silicone, corte com um aro redondo a massa e leve para assar a 180 graus por 10 minutos.

Ingredientes:

- 400g de creme de Leite fresco

- 8 gemas de ovos

- 400g de leite Condensado

- 100g de farinha de Pistache

- 20g de gelatina sem sabor

- Suco de 1 limão siciliano

- Raspas de 1 limão siciliano

- Pistaches a gosto

Modo de Preparo:

1. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, misture as gemas, o leite condensado, gelatina sem sabor hidratada com 100ml de água, misture bem e divida em duas partes iguais.

2. Em uma metade misture bem o suco e raspas de limão.

3. Na outra parte coloque a farinha de pistache e incorpore.

4. Em um molde de silicone, com um furo no meio, coloque as misturas separadas com o auxílio de uma concha, vá recheando as forminhas, e leve para congelar por 3 horas.

5. Retire do molde e junte uma parte limão com uma outra parte de pistache, aperte para grudar bem.

6. Em uma grelha com uma tigela embaixo, coloque os donuts e vá derramando a cobertura.

7. Coloque a bolacha de cardamomo embaixo, como uma base, o donuts por cima e confeite com pistache.

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