Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 DEZ 2018 - 12H18

Sobremesa do Chefs em Ação: Bolo rigo com fondant de chocolate

Fondant de chocolate

Ingredientes:

- 200g de fondant

- 80ml de água

- 100g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Derreta o fondant no micro-ondas, adicione a água, coloque o chocolate meio amargo derretido.

2. Misture bem até que dissolve e misture todos os ingredientes.

3. Deixe descansar por 30 minutos.

4. Utilize para cobrir o bolo rigo.

Bolo rigo

Ingredientes do pão de ló:

- 240g de farinha de trigo

- 50g de cacau em pó

- 300g de açúcar refinado

- 5g de fermento químico

- 2 ovos

- 150ml de água

- 125g de óleo

- Raspas de 1 laranja

- Chocolate fracionado para decoração

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a farinha de trigo, adicione o cacau em pó, o açúcar refinado, o fermento e misture.

2. Adicione os ovos, água, óleo e as raspas de laranja.

3. Misture com um batedor até formar uma massa homogênea.

4. Espalhe a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

5. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

6. Faça o corte em duas fatias. Coloque uma das partes em um aro forrado com papel manteiga.

7. Reserve.

Ingredientes do mousse de chocolate:

- 400g de chantilly

- 100g de iogurte natural

- Raspas de 1 laranja

- 200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Com o chantilly batido, adicione o iogurte, as raspas de laranja e o chocolate derretido. Misture bem até incorporar por completo.

Montagem:

1. Sobre a massa reservada coloque o mousse e espalhe bem. Reserve uma pequena parte do mousse para finalizar.

2. Coloque a outra fatia de massa sobre o mousse e aperte bem.

3. Passe o mousse por cima e espalhe bem formando uma camada fina, dando o acabamento e nivelando.

4. Leve para a geladeira por 2 horas até que a mousse fique firme.

5. Após esse tempo, retire da geladeira e cubra com o fondant de chocolate e volte a geladeira por 30 minutos ou até cristalizar.

6. Faça decorações com chocolate e decore com corantes alimentícios.

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