Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JAN 2019 - 16H54

Sobremesa: esfera de chocolate com coco e geleia de framboesa

Geleia de framboesa

Ingredientes:

- 100g de leite de coco

- 30g de iogurte natural

- 80g de açúcar refinado

- 100g de framboesa

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite de coco, o iogurte, o açúcar e por último a framboesa.

2. Cozinhe em fogo baixo misturando sempre para não pegar no fundo.

3. Tempo de cozimento aproximado de 10 minutos.

4. Assim que pegar consistência retire do fogo e reserve.

5. Sirva com sobremesas.

Esfera de Chocolate com Coco

Ingredientes da esfera:

- Bexigas número 5

- 250g de chocolate amargo fracionado

Modo de preparo:

1. Encha a bexiga na medida desejada. Reserve.

2. Derreta o chocolate e deixe esfriar.

3. Mergulhe a bexiga até a altura desejada.

4. Retire o excesso e coloque sobre uma assadeira com papel manteiga.

5. Deixe cristalizar e repita o processo pelo menos duas vezes.

6. Leve na geladeira por 5 minutos para a cristalização total do chocolate.

7. Faça pequenas riscas no chocolate para aparentar uma casca de coco.

8. Reserve.

Ingredientes da mousse de coco:

- 50gr de creme de leite

- 100gr de leite condensado

- 100gr de leite de coco

- 25gr de coco ralado

- 12gr de gelatina sem sabor

- 60ml de água

- 100g de chocolate branco

- 150ml de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o creme de leite, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a gelatina hidratada em 60ml de água e o chocolate branco, misture.

2. Coloque o chantilly e misture.

3. Coloque a mousse dentro dos moldes de chocolate reservado.

4. Leve para a geladeira por 2 horas até que a mousse fique firme.

5. Após esse tempo na geladeira retire o meio como auxílio de uma colher de sorvete dando o formato de coco.

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