Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 AGO 2018 - 16H54

Sobremesa francesa: kouglof com creme diplomate

Fernando de Oliveira traz nesta quarta-feira (29) mais uma especialidade da França. Desta vez é um kouglof com creme diplomate.

Kouglof

Ingredientes:

- 625g de farinha de trigo

- 10g de fermento biológico seco

- 125g de açúcar refinado

- 10g de sal

- 50ml de licor de laranja

- 175ml de leite

- 200g de manteiga

- 4 ovos

- 125g de uvas passas

- 35g de amêndoas

Modo de Preparo:

1. Coloque na batedeira a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, o licor, o leite, a manteiga e bata por 4 minutos em velocidade baixa.

2. Adicione as gemas, depois passe para a velocidade alta e deixe bater por aproximadamente 12 minutos, até atingir ponto de véu.

3. Retire da batedeira, e adicione a uva passa.

4. Coloque no fundo da forma amêndoas e coloque a massa por cima.

5. Deixe descansar por 1 hora.

6. Depois da fermentação, leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 1 hora e os individuais por 20 minutos.

7. Como opção passar na calda de laranja e por último polvilhar açúcar de confeiteiro.

Ingredientes da calda:

- 150ml de água

- 50ml de licor de laranja

- 100g de açúcar

- Raspas de 1 laranja

- Raspas de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, o licor de laranja, o açúcar e as rapas de laranja e limão.

2. Misture bem até dissolver o açúcar por completo.

3. Reserve.

Creme diplomate

Ingredientes:

- 250ml de leite

- 1 ovo

- 1 gema de ovo

- 100g de açúcar

- Raspas de 1 laranja

- 80g de brioche

- 50g de uva passa

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o leite, o ovo, a gema e misture.

2. Adicione o açúcar, as raspas de laranja e misture bem.

3. Em potes individuais coloque o brioche, uva passa e complete com a mistura.

4. Leve para assar em banho-maria em forno a 180°C por 30 minutos.

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