Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Sobremesa internacional: Pão doce polonês de Fernando de Oliveira

Molho bechamel de coco

Ingredientes:

- 25g de manteiga

- 25g de farinha de trigo

- 300g de creme de leite fresco

- 5g de coco ralado

- 25g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe derreter.

2. Adicione a farinha de trigo e misture até cozinhar por completo.

3. Coloque o creme de leite fresco misturando sempre para não empelotar.

4. Junte o coco ralado e o açúcar.

5. Cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos misturando sempre.

6. Retire do fogo e reserve para servir com o pão doce polonês.

Pão doce Polonês

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- 20g de fermento biológico seco

- 3g de sal

- 75g de açúcar refinado

- 2 ovos

- 75g de manteiga

- Raspas de ½ limão

- 138ml de leite

- 75g de uvas passas

- 50ml de rum

Modo de preparo:

1. Inicialmente deixe as passas de molho por 5 horas, junto com o rum. Reserve.

2. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o fermento e misture.

3. Adicione o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga, as raspas de limão e ligue a batedeira dando o ponto na massa com o leite, deixe bater até formar uma massa lisa e enxuta.

4. Em seguida, coloque as passas sem o rum na batedeira e deixe bater até homogeneizar em velocidade lenta.

5. Retire a massa da batedeira e coloque em forma quadrada.

6. Reserve.

Ingredientes da cobertura:

- 100g de coco ralado

- 100g de açúcar refinado

- 100g de farinha de trigo

- 75g de manteiga

Modo de preparo:

1. Coloque em uma tigela o coco ralado, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga.

2. Misture até formar uma farofa.

3. Reserve.

Montagem:

1. Coloque a cobertura sobre a massa na forma e deixe fermentar por 1 hora.

2. Leve para assar a 180°C por 30 minutos.

3. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme.

4. Sirva com o molho bechamel de coco.

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