Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 ABR 2019 - 09H32

Sobremesa no palito por Fernando de Oliveira

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo

70ml de óleo de girassol

100g de xerém de castanha de caju

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o chocolate derretido coloque o óleo e misture.

2. Adicione o xerém e misture bem.

3. Reserve para cobrir a sobremesa no palito.

Sobremesa no palito

Ingredientes do coulis de maracujá e damasco:

200g de polpa de maracujá

50g de polpa de damasco

12g de amido de milho

5g de gelatina

50ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a polpa de maracujá, a polpa de damasco, açúcar refinado e misture dissolvendo todo o açúcar.

2. Adicione o amido de milho e misture bem.

3. Coloque a gelatina hidratada em 50ml de água e misture até dissolver a gelatina por completo.

4. Retire do fogo e coloque dentro de uma e leve para gelar. Assim que solidificar faça os cortes desejados e reserve.

Ingredientes do mousse:

150g de creme de leite fresco

130g de chocolate branco

5g de gelatina

50ml de água

100g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Inicialmente misture o creme de leite com o chocolate branco derretido.

2. Adicione a gelatina hidratada em 50ml de água e derretida.

3. Coloque o 100g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

4. Reserve.

Ingredientes da montagem:

300g de cobertura de chocolate

100g de bolacha maisena

Montagem:

1. Em uma forma de silicone própria para picolé coloque parte do mousse e um pedaço da geleia.

2. Leve ao freezer por 12 horas até que congele por completo.

3. Após o tempo de congelamento retire do freezer e remova da forma.

4. Mergulhe na cobertura de chocolate e repouse sobre uma bolacha maisena.

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