Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Sobremesa Paranaense: Pão de Cará e Pinhão

Biscoito de pinhão

Ingredientes do biscoito:

- 135g de farinha de trigo

- 75g de açúcar

- 5g de fermento químico em pó

- 1 ovo

- 50g de manteiga

- 50g de pinhão cozido

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o ovo, a manteiga e por último o pinhão cozido e triturado.

2. Misture bem com o auxílio das mãos sovando até formar uma massa bem firme.

3. Boleie pequenas quantidades de massa e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 15 minutos.

4. Retire do forno e guarde em recipiente com tampa.

Pão de Cará e Pinhão

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 75g de leite em pó

- 15g de açúcar refinado

- 15g de sal

- 17g de fermento biológico seco

- 25g de manteiga

- 30ml de óleo

- 2 ovos

- 50g de pinhão cozido

- 250g de cará cozido

- 125ml de água

- 20g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Coloque na batedeira a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, o sal e o fermento biológico e misture.

2. Em seguida adicione a manteiga, o óleo, o ovo, o pinhão cozido e triturado, o cará cozido e amassado.

3. Ligue a batedeira e adicione a água aos poucos até dar o ponto na massa lisa e enxuta.

4. Deixe descansar por 20 minutos, coberta com um plástico.

5. Após o descanso divida a massa em 2 partes iguais e modele, arrume em assadeiras e deixe crescer até dobrar de volume cerca de 1 hora e meia.

6. Após a fermentação passar a cobertura por cima de todo o pão e polvilhe açúcar de confeiteiro.

7. Leve para assar a 180°C por um tempo aproximado de 20 minutos.

8. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Ingredientes da cobertura:

- 50g de pinhão

- 50g de açúcar refinado

- 50g de farinha de trigo

- 2 claras de ovos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o pinhão triturado, o açúcar, a farinha de trigo, a clara e misture.

2. Misture bem até formar uma pasta.

3. Reserve e utilize para passar sobre o pão antes de assar.

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