Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUN 2018 - 17H17

Sobremesa tailandesa


O chefe Fernando de Oliveira prepara a tradicional sobremesa tailandesa para o especial de sabores da Tailândia. Confira!

Manga com curry
Ingredientes:
1 manga tomy
1g de curry
20g de açúcar refinado
10g de manteiga
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira coloque a manteiga e o curry. Mexa até dissolver por completo.
2. Junte o açúcar refinado e a manga.
3. Refogue rapidamente.
4. Reserve.

Sobremesa Tailandesa
Ingredientes do recheio:
150g de polpa de manga natural
150g de creme de leite fresco
2g de gengibre
50g de chocolate branco
25g de manteiga
90g de creme de leite UHT
25ml de suco de limão
5g de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:
1. Coloque o creme de leite fresco na batedeira e bata até atingir consistência de chantilly.
2. Acrescente a polpa de manga e misture bem.
3. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e misture até obter um creme
homogêneo, adicionando a gelatina sem sabor já hidratada e derretida por último.
4. Espalhe bem o creme em uma forma e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
5. Retire da geladeira 10 minutos antes de fazer o corte.

Ingredientes do creme de arroz e coco:
50g de coco fresco
125g de leite de coco
90g de leite condensado
150g de arroz cozido e triturado

Modo de Preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o arroz, o leite de coco misture bem.
2. Junte o coco fresco ralado e o leite condensado.
3. Cozinhe misturando até começar a soltar do fundo da panela.
Montagem:
1. Coloque no prato a geleia de manga.
2. Por cima coloque o recheio, uma quantidade do arroz, e para finalizar, pequenos pedaços de
manga.

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