Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 29 AGO 2018 - 08H30

Sopa de cebola com massa folhada

Léo Roncon mostra como fazer uma sopa de cebola com massa folhada.

Sopa de cebola com massa folhada

Ingredientes do fundo de carne:

- Azeite a gosto

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- 2 folhas de louro

- 200g de patinho

- 1 cenoura

- 1 talo de salsão

- 1 alho-poró

- 100g de cebola

- 1 litro de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque azeite, alecrim, tomilho, louro, a carne assada e deixe tostar.

2. Adicione a cenoura, salsão, alho-poró e cebola.

3. Cubra todos os ingredientes com água gelada.

4. Deixe levantar fervura e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.

Ingredientes da sopa de cebola:

- 50g de manteiga

- 200g de cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 500ml do fundo de carne

- 15g de farinha de trigo

- 100g de queijo gruyère

- 200g de massa folhada

- 1 gema de ovo

- 6 fatias de pão

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter.

2. Adicione a cebola e refogue. Tempere com sal e pimenta.

3. Deixe tostar a cebola por cerca de 5 minutos.

4. Adicione 100ml do fundo de carne, adicione a farinha de trigo e misture até formar o roux.

5. Coloque o restante do caldo, ajuste os temperos.

6. Deixe cozinhar por 25 minutos.

7. Retire do fogo, coloque em um refratário que pode ir ao forno, coloque a sopa, polvilhe queijo e cubra com a massa folhada.

8. Pincele com gema e leve ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos.

9. Sirva com pães de sua preferência.

Manteiga de lavanda

Ingredientes:

- 10g de lavanda

- Raspas de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em um pilão coloque a lavanda, as raspas, sal e pimenta.

2. Triturar para liberar aroma e o sabor.

3. Coloque sobre a manteiga em ponto de pomada e misture.

4. Deixe na geladeira por 24 horas.

5. Como opção coloque para decorar lavanda e raspas de limão.



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