Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Sorbet de tomate e manjericão

Chefs em Ação
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Croutons de pão de integral

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma integral

10ml de azeite

Modo de preparo:

Corte as fatias de pão em cubinhos, ajeite em uma assadeira rasa, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190°C até dourar bem.

Sorbet de tomate e manjericão

Ingredientes:

60ml de água

60g de açúcar

120ml de suco de limão

600g de tomate

20g de extrato de tomate

50g de manjericão fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Calda

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e o açúcar e deixe ferver até que todo o açúcar se dissolva. Reserve.

No liquidificador, coloque o suco de limão, o tomate, o extrato de tomate, o manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto e a calda reservada. Bata até formar um creme

Transfira o creme para uma assadeira de bolo inglês, alise a superfície e leve ao freezer por 24 horas. Após esse período, desenforme o creme já congelado, corte em cubos e bata em um processador até que fique cremoso. Parecido com um sorvete. Sirva em taças.

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