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Sururu de capote e vinagrete de pimenta no Sabores de Alagoas

Chefs em Ação
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Nesta sexta-feira, o Chefs em Ação trouxe as delícias de Alagoas para o programa. Veja a receita abaixo de sururu de capote e vinagrete de pimenta.

Sururu de capote

Ingredientes:

- 100ml de água

- 15g de urucum

- Azeite a gosto

- 4 dentes de alho

- 100g de cebola

- 2 pimentas dedo-de-moça

- 50g de pimentão vermelho

- 1kg de sururu catado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 1 limão

- 200ml de vinho branco

- 100g de tomate pelatti

- 200ml de leite de coco

- 45g de farinha de mandioca

- Cebolinha a gosto

- Coentro a gosto

- Brotos de coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Para o café de urucum ferva a água coloque a semente e desligue o fogo.

2. Deixe em fusão por cerca de 30 minutos. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque o azeite, doure o alho.

4. Adicione a cebola e refogue.

5. Acrescente a pimenta, o pimentão, o sururu e refogue para liberar sabor.

6. Tempere com sal e pimenta e misture.

7. Adicione o suco de limão, o vinho, o tomate pelatti, o leite de coco e refogue. Ajuste os temperos.

8. Adicione o café de urucum. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

9. Polvilhe a farinha de mandioca para engrossar o caldo.

10. Finalize com cebolinha e coentro.

11. Decore com brotos de coentro a gosto

Vinagrete de pimenta

Ingredientes:

- 200g de tomate

- 100g de cebola

- 50g de pimentão amarelo

- 50g de pimentão verde

- 2 pimentas dedo-de-moça

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o tomate, coloque a cebola, os pimentões, a pimenta, suco de limão.

2. Tempere com sal, pimenta, adicione o azeite.

3. Finalize com salsa e cebolinha.

4. Misture bem e sirva como acompanhamento.

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