Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 20 FEV 2019 - 16H10

Sushi diferente por Leo Roncon

Picles de pepino

Ingredientes:

260g de pepino japonês
30ml de vinagre de arroz
Alho em pó a gosto
15g de açúcar
Sal a gosto
1 alga nori

Modo de preparo:
1. Passe o pepino no ralador dispensando as sementes
2. Misture o vinagre de arroz, alho em pó e açúcar e sal.
3. Regue sobre o pepino, coloque a alga e misture.
4. Deixe descansar 10 minutos e sirva em seguida.

Sushi diferente

Ingredientes:

80g de arroz para sushi
25g de quinoa branca
25g de quinoa roxa
500ml de água
60ml de vinagre de arroz
15g de açúcar
Sal a gosto
Alga nori
200g de salmão
Wasabi a gosto
250g de abacate
15ml de suco de limão
2g de cinco especiarias

Modo de preparo:
1. Inicialmente cozinhe o arroz, a quinoa branca, quinoa roxa com a água e reserve.
2. Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar.
3. Misture o vinagre, açúcar, sal e regue sobre o arroz frio.
4. Em uma assadeira de bolo inglês forrada com plástico filme coloque uma alga nori com a parte brilhante para cima, por cima uma camada de arroz, coloque fatias de salmão e espalhe wasabi.
5. Fatie o abacate e regue limão, coloque por cima do salmão. Polvilhe as cinco especiarias.
6. Coloque outra camada de arroz e por cima feche com a alga apertando.
7. Cubra com o plástico.
8. Coloque uma caixa de leite por cima da preparação para fazer peso.
9. Leve a geladeira por no mínimo 1 hora.
10. Retire faça os cortes desejados e sirva em seguida.

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