Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 FEV 2019 - 15H37

Taça Sangria espanhola por Fernando de Oliveira

Biscuit

Ingredientes:

60g de manteiga
60g de chocolate meio amargo
2 ovos
60g de açúcar refinado
25g de farinha de trigo
25g de farinha de amêndoas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque manteiga derretida, o chocolate derretido. Misture bem.
2. Adicione os ovos, o açúcar refinado, farinha de trigo e farinha de amêndoas.
3. Coloque a massa em uma assadeira, forrada com um tapete de silicone ou papel manteiga e leve para assar a 180°C, por aproximadamente 10 minutos.
4. Retire do forno quebre em pequenos pedaços e utilize sobre a taça sangria espanhola.

Taça Sangria espanhola

Ingredientes:


50g de maçã verde
50g de maçã vermelha
100g de pêssego
100g de laranja
100g de abacaxi
50g de uva vermelha
50g de uva verde
200ml de vinho tinto
100g de açúcar refinado
15g de gelatina em pó sem sabor
75ml de água
100ml de soda limonada
60ml de suco de laranja
20ml de conhaque

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture maçã verde, maçã vermelha, pêssego, gomos de laranja, abacaxi, uva vermelha e uva verde.
2. Após misturar as frutas coloque em uma taça grande ou taças individuais.
3. Para a sangria, em uma tigela coloque o vinho tinto, o açúcar, a gelatina hidratada em 75ml de água e derretida, soda limonada, suco de laranja e conhaque.
4. Reserve.

Ingredientes do mousse de chocolate branco:

420g de creme de leite
30g de manteiga
250g de chocolate branco
Raspas de laranja
10g de mel

Modo de preparo:


1. Para a mousse, coloque o creme de leite batido em ponto de chantilly e adicione a manteiga em ponto de pomada, o chocolate derretido e misture.
2. Adicione as raspas de laranja e o mel.
3. Reserve.

Ingredientes da montagem:

Pêssego a gosto
Maçã verde a gosto
Maçã vermelha a gosto
Physalis a gosto

Montagem:

1. Coloque as frutas misturadas em uma taça, sobre as frutas coloque uma camada de biscuit e sobre o biscuit coloque a mousse.
2. Espalhe bem alisando com uma espátula. Leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.
3. Faça decorações com frutas e sirva gelado.

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