Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Tartar de Atum, cogumelos e berinjela com missô


Moyashi com ciboulette

Ingredientes:

500g de moyashi

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça bem o azeite e coloque o moyashi, refogue por uns 3 minutos. Em seguida, acrescente o sal, a pimenta e a ciboulette, salteie e desligue o fogo.

Tartar de Atum, cogumelos e berinjela com missô

Ingredientes: Cogumelos

20ml de azeite

10g de alho

20g de cebola

100g de cogumelo porto belo

100g de cogumelo shitake

100g de cogumelo shimeji cinza

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manjericão roxo fresco a gosto

Alecrim fresco a gosto

Tomilho fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho, acrescente a cebola e frite mais um minuto. Agregue os cogumelos, tempere com sal e pimenta e adicione as ervas. Salteie e deixe cozinhar até que os cogumelos fiquem macios.

Ingredientes: Berinjela

100ml de água

50g de missô

30g de mel

8 fatias de berinjela

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a água, o missô e o mel e misture bem.

2. Pincele a mistura dos dois lados da fatia de berinjela e leve para assarv em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.

Ingredientes: Tartar

200g de atum

15g de gengibre ralado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

Raspas de ½ limão

80g de cebola roxa

Ciboulette a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o atum picado em cubinhos pequenos, o gengibre ralado, a dedo-de-moça, as raspas de limão, e a cebola roxa bem picadinha. Tempere com ciboulette, sal e pimenta e o azeite. Misture e sirva montando uma base de berinjela, os cogumelos e o tartar.

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