Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 14 MAR 2019 - 11H02

Tarte Alle Noci



Petit four de nozes

Ingredientes:

- 200g de farinha de trigo

- 175g de manteiga

- 80g de nozes triturada

- 90g de açúcar de confeiteiro

- 1 ovo

- 5g de fermento químico

- 50g de nozes

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro, as nozes trituradas, a manteiga, o fermento e por último o ovo.

2. Misture até formar uma massa lisa e firme, coloque em uma manga de confeitar com um bico frisado e pingue em uma assadeira com papel manteiga.

3. Acrescente nozes em cima de cada petit four.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.

Tarte Alle Noci

Ingredientes:

- 300g nozes trituradas

- 140g de manteiga

- 175g de clara

- 160g de gema

- 280g de açúcar refinado

- 120g de bolacha maisena

- 5g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Bata as claras com o açúcar e reserve.

2. Coloque na batedeira a manteiga, a canela e deixe bater até obter um creme.

3. Depois acrescente as gemas, deixe bater.

4. Em seguida, junte o biscoito, as nozes trituradas e as claras em neve batidas previamente com o açúcar refinado e bata até formar uma massa homogênea.

5. Despeje a massa dentro de uma forma de 20cm de diâmetro, com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por um tempo aproximado de 15 a 20 minutos

Merengue de nozes

Ingredientes:

- 60g de claras

- 140g de açúcar refinado

- 40ml de água

- 120g de nozes

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o açúcar com a água e leve ao fogo e deixe ferver.

2. A parte bata as claras em neve

3. Junte a calda na batedeira com as claras batidas e deixe bater bem.

4. Por último adicione as nozes e misture suavemente, coloque em uma manga de confeitar com um bico liso, decore a torta e use o maçarico para queimar o merengue.

5. Decore com nozes.


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