Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 05 FEV 2019 - 15H18

Tarte tatin de pimentão vermelho por Leo Roncon

Salada de folhas com pimenta biquinho

Ingredientes:
50ml de vinagre de vinho tinto
50g de pimenta biquinho
100g de pepino em conserva
50g de cebola roxa
100g de tomate cereja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Ciboulette a gosto
Mix de folhas

Modo de preparo:
1. Em um recipiente com vinagre, adicione a pimenta biquinho, o pepino, cebola roxa, tomate cereja, tempere com sal e pimenta.
2. Adicione azeite, ciboulette e misture.
3. Coloque sobre as folhas e misture bem.
4. Sirva em seguida.

Tarte tatin de pimentão vermelho

Ingredientes da massa:
200g de farinha de trigo
100g de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo e adicione a manteiga. Tempere com sal.
2. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Forre o fundo de uma assadeira de fundo falso e leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos.
4. Reserve.

Ingredientes do recheio:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
50g de cebola roxa
700g de pimentões vermelho
Pimenta-do-reino a gosto
45ml de aceto balsâmico
30ml de mel

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Junte a cebola e refogue.
3. Coloque as rodelas de pimentão, tempere com pimenta. Refogue por cerca de 4 minutos.
4. Após esse tempo de refogado adicione o aceto balsâmico, o mel refogue rapidamente e retire
do fogo.

Ingrediente da montagem:
30g de azeitona preta
15g de alcaparras
150g de muçarela
Alecrim a gosto

Montagem:
1. Coloque o pimentão sobre a base da torta pré-assada, espalhe a azeitona, a alcaparras e a muçarela.
2. Polvilhe o alecrim e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
3. Retire do forno e sirva em seguida.

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