Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 26 JUL 2019 - 15H24

Tarte tatin

Decoração de maçã

Ingredientes:
2 maçãs verde

Modo de preparo:
1. Corte a maçã verde ao meio, depois corte em fatias bem finas, espete em um palito de dente, e abra como um leque e reserve.

Caramelo

Ingredientes:
150g de açúcar refinado 150g
50ml de água

Modo de preparo:
1. Em uma panela, junte o açúcar e a água, e cozinhe em fogo baixo, por 7 minutos, mexendo sempre até que o caramelo esteja espesso.

Tarte tatin

Ingredientes:
25g de manteiga
25g de açúcar
600g de maçã fuji
200g de massa folhada
Chantilly para decorar

Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o açúcar e misture bem, depois de derreter o açúcar coloque as maçãs fuji picadas, mexa um pouco, deixe cozinhar e repita o processo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Em um aro com 17cm de diâmetro e forre com um papel-filme que vai ao forno. Cubra o fundo com caramelo, coloque a maçã por cima e aperte bem, leve para assar a 180 graus por 30 minutos. Leve a geladeira para estabilizar.
3. Abra a massa folhada e passe água, dobre ao meio, retire o plástico e leve para assar a 200 graus por 5 minutos, diminua para 180 graus e deixe assar por 15 minutos.
4. Meça com um aro redondo de 20cm e corte a massa nesse formato.
5. Coloque a massa em um lugar que vá servir, adicione a mistura de maçã por cima, decore a beirada da torta com chantilly no bico saint-honoré, aperte o saco de confeiteiro e puxe.
6. Decore com a maçã fatiada com o palito, espete o palito no lugar da sua preferência. Leve para gelar e sirva.

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