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Tartelette com canela e mirtilo

Tartelette com canela e mirtilo

Ingredientes do biscuit de canela:

- 100g de farinha de trigo

- 2 ovos

- 100g de açúcar refinado

- 50g de creme de leite

- 5g de fermento em pó

- Canela em pó a gosto

- 100ml de óleo

Modo de preparo biscuit de canela:

1. Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos, açúcar refinado, creme de leite, fermento em pó, canela em pó e óleo, misture com um batedor, até ficar homogêneo.

2. Coloque a massa em uma assadeira, espalhe e deixe bem fina, leve ao forno pré-aquecido a 180°C, 10 a 15 minutos, corte no tamanho do seu cortador escolhido.

Ingredientes do sable:

- 200 g de farinha de trigo

- 75 g de açúcar refinado

- 25 g de açúcar mascavo

- 30 g de amêndoas trituradas

- Canela em pó a gosto

- 75 g de manteiga sem sal

- 1 ovo

Modo de preparo sable:

1. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, as amêndoas trituradas, a canela, a manteiga e o ovo, misture a massa com a mão, sove por 2 minutos.

2. Pegue um pedaço de massa, coloque em uma forma de tartelete, espalhando bem no fundo e na lateral, leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

3. Com as sobras da massa, faça um crumble, esfarelando a massa e levando para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos.

Ingredientes do creme inglês:

- 200ml de creme de leite

- 75g de mirtilo

- 4 gemas de ovos

- 80g de açúcar refinado

- 200g de chocolate branco

Modo de preparo creme inglês:

1. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o mirtilo triturado, misture e espere ferver, misture as gemas com o açúcar refinado, adicione um pouco do creme de leite com mirtilo nas gemas, para temperar, adicione as gemas na panela e mexa com um batedor, quando começar a pegar o fundo da panela, desligue e adicione o chocolate branco.

2. Deixe esfriar por 30 minutos, até ficar cremoso.

Ingredientes geleia de mirtilo:

- 200g de mirtilo

- 100g de açúcar refinado

- 12g de gelatina sem sabor

Modo de preparo da geleia:

1. Em uma panela, coloque o mirtilo, o açúcar e a gelatina, cozinhe por 10 minutos, espere esfriar, coloque em uma assadeira e leve para a geladeira, até ficar firme, corte em cubos pequenos e reserve.

Ingredientes da montagem:

- Chantilly a gosto

- Crumble a gosto

- Geleia de mirtilo a gosto

Montagem:

1. No sable de canela, coloque o biscuit, com uma colher preencha a tartelete com o creme de mirtilo, leve à geladeira por 1 hora.

2. Decore com chantilly batido, crumble e geleia de mirtilo.

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