Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 05 JUN 2020 - 13H37

Temaki frito

Molho Tarê

Ingredientes:

300ml de molho de soja

120ml de água

45g de amido de milho

30g de gengibre fresco ralado

50ml de saquê

250g de açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, e leve ao fogo baixo mexendo as vezes até que reduza quase ao ponto de um caramelo.

Temaki frito

Ingredientes:

200g de atum picadinho

150g de cream cheese

Cebolinha a gosto

250g de arroz japonês

3 folhas de nori cortadas ao meio

100g de cogumelos refogados

Ovos para empanar

Farinha panko para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o atum, o cream cheese e a cebolinha. Pegue metade de uma folha de nori, coloque um pouco de arroz, a mistura com o atum e enrole formando um cone. Empane no ovo e na farinha panko e frite. Sirva com o molho Tarê.

Ingredientes para o arroz:

150g de arroz japonês

500ml de água

50ml de vinagre de arroz

50ml de saquê

Gergelim a gosto

20g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o arroz apenas com a água. Depois de cozido, transfira para uma forma e adicione o restante dos ingredientes. Misture bem, espelhe o arroz na forma e deixe descansar.

Ingredientes para os cogumelos refogados:

30g de manteiga sem sal

20g de alho

50g de cebola

80g de cogumelos shitake

80g de cogumelos shimeji cinza

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite o alho e a cebola. Acrescente os cogumelos e refogue até que fiquem bem macios.

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